葡萄酒不僅是餐酒搭配的好幫手，也可以作為料理的一部分，但即便是作為佐料使用，依舊要遵循一定的餐酒搭配原則，比如甜點，燉牛肉，燴青口貝等食物，也是有一定的講究。

　　葡萄酒&甜點

　　酒心巧克力：

　　香檳松露巧克力：在香檳松露巧克力中，香檳的味道非常微妙，和朗姆球甜點(Rum Ball)一樣，正好為巧克力提供了一點“醉”人的活力。

　　波特酒和葡萄酒松露巧克力：紅葡萄的特性在葡萄酒松露巧克力中體現(xiàn)得非常好，在制造葡萄酒巧克力時，普遍使用酒體豐滿的紅葡萄酒，比如波特酒(Port)、西拉紅葡萄酒(Syrah)和赤霞珠紅葡萄酒(Cabernet Sauvignon)。

　　葡萄酒紙杯蛋糕(Wine Cupcakes):

　　在紙杯蛋糕的配方中，作為一種配料的葡萄酒，和酸奶油(或酸奶酪)在烘焙時所起的作用很相似——為蛋糕增加酸度。

　　在巧克力蛋糕配方中，一般會使用紅葡萄酒;而在香草蛋糕中，則一般使用白葡萄酒。

　　大多數(shù)配方中，使用約1-2杯葡萄酒，并且不會把葡萄酒進(jìn)行濃縮，這樣就使蛋糕中的“葡萄酒風(fēng)味”非常微弱。此外，使用口感、層次更為豐富的葡萄酒，比如仙粉黛葡萄酒(Zinfandel)和麝香葡萄酒(Moscato)也非常適合做蛋糕

　　葡萄酒冰激凌：

　　對葡萄酒與冰激凌搭配是存在質(zhì)疑的，有些人說“它們是不可能配對的!!但小編想說的是：搭配不是一成不變!

　　咖啡冰淇淋vs雪莉酒:因為PX雪莉酒與冰激凌有著許多契合的地方。濃巧克力口味和焦糖口味都屬于甜度很高、口味獨(dú)特的冰激凌。而PX雪莉酒是一款甜度最為高的酒品，它散發(fā)著咖啡、焦糖的香氣和這兩款冰激凌相契合?？诟袕?fù)雜給人們一種甜美的體驗，這種幸福的味覺感受會讓人感覺到快樂。

　　葡萄酒&料理

　　葡萄酒與魚肉料理：

　　Fish and Chips幾乎就是餐桌上英國的代名詞，但是油膩膩的魚肉也會讓提倡輕膳美食的瘦身一族望而卻步。

　　不如嘗試用葡萄來和魚肉完美邂逅。用蓋滿魚肉的酒汁水煮亦或是將魚肉用香草調(diào)味后加上葡萄酒在錫箔紙里烘烤，都是非常不錯的美味。

　　葡萄酒與腌漬：

　　葡萄酒其本身就是非常棒的腌鹵。

　　葡萄酒含有酸性物質(zhì)，用來腌漬的肉類往往會更加柔嫩，芳香四溢。習(xí)慣了花椒白酒的你何不嘗試在烹制海鮮，雞鴨以及肉類之前先用葡萄酒腌漬一下呢?

　　葡萄酒與燉菜：

　　使用葡萄酒代替水來燉菜能夠在慢燉的過程中集中葡萄酒的芳香酯類和酚類物質(zhì)。讓燉菜在揭開鍋蓋的一瞬間勾起在場所有食客的食欲。

　　“大暑，六月中。暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”

　　炎炎夏季溫度迅速升高，炎熱降臨，萬物也進(jìn)入了旺盛生長的期。不乏一些新鮮的食材，白天努力工作的你，閑下來的時候，不妨嘗試下葡萄酒和食物平衡搭配。給自己一個味覺盛宴，不負(fù)這盛夏。