意大利葡萄酒博大精深，它不僅有酒王巴羅洛，也有與之相對應(yīng)的酒后巴巴萊斯科，兩者的風(fēng)格迥異，但卻都在意酒界有著舉足輕重的地位。

　　巴巴萊斯科可說是巴羅洛的兄弟產(chǎn)區(qū)，在各方面都非常相似：土壤、地形、品種和產(chǎn)品風(fēng)格等。這里的釀酒歷史也已經(jīng)有兩千年以上了，不過相對于巴羅洛來說，巴巴萊斯科葡萄酒一直是比較不受疼愛的小弟，在古時候甚至沒有自己的名字，僅被稱為"Nebbiolo"或是也被稱為巴羅洛，開始用巴巴萊斯科的地名來稱呼這里的葡萄酒不過是近200年的事，因此也很少在歷史紀錄上看到王公貴族們對巴巴萊斯科的酒特別青睞。
 

　　一直要到十九世紀末一位Domizio ... (展開)Cavazza先生的出現(xiàn)，巴巴萊斯科葡萄酒的才開始得以展露頭角。Domizio Cavazza先生是Alba葡萄酒學(xué)校的第一任校長，他非常喜愛巴巴萊斯科的酒，因而投入了許多心力將比較先進的種植、釀酒技術(shù)引進到巴巴萊斯克，甚至買下巴巴萊斯科村中的一座城堡創(chuàng)立了本地的首家釀酒合作社 "Cantine Sociali"，將巴巴萊斯科酒銷售到意大利全國各地，甚至國外市場，至此巴巴萊斯科酒才開始揚名海內(nèi)外。

　　Cavazza先生對 巴巴萊斯科酒的卓越貢獻，令當?shù)厝藢λ浅８心?，視他?ldquo;巴巴萊斯科酒之父”。1926年巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)范圍被訂定出來，1966年成為DOC級法定產(chǎn)區(qū);1981年巴巴萊斯科和巴羅洛成為意大利全國的諸多產(chǎn)區(qū)中最早被認可的DOCG級法定產(chǎn)區(qū)。
 

　　但凡愛著意大利葡萄酒的人，無人不知意大利最經(jīng)典的 ABBBC——Amarone(阿馬羅尼)、Barolo(巴羅洛)、Barbaresco(巴巴萊斯科)、Brunello di Montalcino(布魯奈羅蒙塔奇諾)和 Chianti(基安帝)。阿馬羅尼和巴羅洛常講，但很多人似乎忽略了巴巴萊斯科這種意大利的經(jīng)典美酒。那么，記住下面的，你會了解這個酒。

　　1、巴巴萊斯科：爸爸來思考

　　巴巴萊斯科是種葡萄酒，也是一個意大利西北部皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)(Piedmonte)的村莊。因為“巴巴萊斯科”比較難記，很多人戲謔地將其翻譯為“爸爸來思考”，這估計是最無厘頭和最搞笑的翻譯了，但只要你能記住就行。

　　2、內(nèi)比奧羅：巴巴萊斯科主要釀酒葡萄

　　巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)屬于大陸性氣候，并帶有輕微的海洋性氣候，這里的葡萄成熟得比較早。內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)是釀造巴巴萊斯科的主要葡萄品種，更是皮埃蒙特的當家葡萄。它果皮薄，卻以高單寧和高酸著稱。內(nèi)比奧羅釀出的葡萄酒強勁濃郁，酸度較高，酒體豐滿。成熟的內(nèi)比奧羅有玫瑰、紫羅蘭和覆盆子等香味，在陳釀中還會演變出復(fù)雜的香氣，如柏油、松露等。

　　3、巴巴萊斯科：3個主要村莊

　　巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)主要由 3 個村莊組成，分別是內(nèi)華村(Neive)、巴巴萊斯科村和特黑索村(Treiso)。這 3 個村莊占近 95% 的產(chǎn)量。其中，內(nèi)華村以酒體飽滿、單寧強勁和結(jié)構(gòu)豐富而聞名，巴巴萊斯科村葡萄酒以結(jié)構(gòu)緊致、花香濃郁、顏色和酒體較輕著稱，特黑索村葡萄酒酒體最輕。

　　4、巴巴萊斯科代表人物：Angelo Gaia

　　曾經(jīng)，巴巴萊斯科一度被視為名氣更大的巴羅洛的替身，直到安杰羅嘉雅(Angelo Gaja)的出現(xiàn)，才讓巴巴萊斯科走上了國際舞臺。他全身心的投入巴巴萊斯科的釀造，并堅持種植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)等外來品種，不僅如此，嘉雅還將巴貝拉(Barbera)混合到巴巴萊斯科葡萄酒中，自愿降為 DOC 級。

　　5、巴巴萊斯科葡萄酒的風(fēng)格：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的博弈

　　巴巴萊斯科葡萄酒至少需要陳年 2 年后方可上市發(fā)行，其中 1 年必須在橡木桶中陳年。整體而言，巴巴萊斯科葡萄酒強勁有力。不過，相比巴羅洛的粗曠、陽剛和內(nèi)斂，巴巴萊斯科則多了一份優(yōu)雅和女性般柔韌的堅強。但是，巴巴萊斯科也有傳統(tǒng)和現(xiàn)代風(fēng)格的不同。

　　傳統(tǒng)派(1850s 至 1970s)：法國釀酒師Louis Oudart通過引進發(fā)酵技術(shù)，延遲收成，長時萃取以及在大桶中的無止境的陳年，釀造出單寧厚重、口感結(jié)實的干型葡萄酒。

　　現(xiàn)代派(1970s 到現(xiàn)在)：斷然將“果味”也視為評判品質(zhì)的標準之一。隨著現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)和設(shè)備的引進、發(fā)酵時間的縮短和新橡木桶的使用，現(xiàn)代風(fēng)格的巴巴萊斯科葡萄酒酒香濃郁甜美，果醬般的濃縮風(fēng)味中又帶有樹葉般的淡香，有時還帶有蘑菇和松露的香氣，更適合在早年飲用。

　　6、列入聯(lián)合國教科文組織文化遺產(chǎn)

　　2014 年，巴巴萊斯科被列入聯(lián)合國教科文組織文化遺產(chǎn)。這項榮譽是對巴巴萊斯科酒農(nóng)們的肯定，也是對酒農(nóng)的一種激勵。這次申遺成功的村是巴巴萊斯科的內(nèi)華村。